Biryani Agneau

Difficulté (1-5): 3
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Personnes: 4

Préparation

  1. Placez tous les ingrédients pour la marinade dans un bol en verre, mélangez et réfrigérez pendant au moins 2 heures (préférablement toute une nuit et retirer du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson).
  2. Préparer le riz en laissant tremper pendant au moins 30 minutes et bien rincer dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit claire.
  3. Ajoutez l’huile dans une grande poêle chaude et faites frire les graines de cumin jusqu’à ce qu’elles grésillent, ajoutez l’oignon et faites revenir jusqu’à ce que ce soit mou et doré.
  4. Versez le mélange d’agneau, ajoutez les tomates et continuez la cuisson à feu vif pendant 5 minutes sans cesser de remuer, afin de s’assurer que les épices sont bien cuites.
  5. Passez à feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes pour vous assurer que l’agneau devient tendre.
  6. Ajoutez la feuille de laurier, le riz et le bouillon de légumes, remuez et couvrez à nouveau, laissez sur feu doux pendant 20 minutes.
  7. Éteignez le feu, retirez le couvercle, ajoutez les épinards et remuez une fois, replacez le couvercle.
  8. Attendez 10 minutes afin que le riz soit léger et moelleux.

Ingrédients

Pour la Marinade

  • 450 g d’agneau coupé en cubes
  • 2cm  du gingembre épluché et râpé
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 1 cuillère à café de piment en poudre écrasé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 3 cuillères à café de garam masala
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 1 cuillère à café de poivre noir écrasé
  • 1 bâton de cannelle brisé en deux
  • 125 ml de yaourt nature
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 2 oignons tranchés
  • 3 tomates égrainées et coupées en dés
  • 3 feuilles de laurier
  • 300 g de riz basmati pur Tilda
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • Une grosse poignée d’épinards

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